Barolo Riserva

Primo anno di produzione: 1965

Vitigno: 100% Nebbiolo da Barolo

Zona di provenienza : appezzamento unico, Bussia Tenuta Pianpolvere, Monforte d' Alba

Il Barolo Riserva DOCG è un vino di grande corpo e struttura, molto equilibrato, elegante e con una notevole profondità. 

Le uve provengono da una singola vigna, nel MGA Pianpolvere. Il vigneto in questione è composto da viti con più di 40 anni ha un sistema di allevamento a Guyot ad archetto tradizionale con una resa per ettaro di 6,5 t (disciplinare 8 t/ha). L' esposizione è a sud/sud ovest e il terreno si presenta  tendenzialmente argilloso con uno strato superficiale più sabbioso.

La raccolta viene effettuata manualmente, a fine ottobre in cassetta con cernita sul campo.

La fermentazione avviene in fermentini di acciaio a temperatura controllata e con un' irrorazione giornaliera del cappello molto delicata. Per il periodo di macerazione, viene immerso il cappello (steccatura a cappello sommerso), per svolgere una lenta e soffice estrazione polifenolica; queste due pratiche si svolgono in un periodo che varia dai 30 a 60 giorni

Fermentazione malo-lattica spontanea in acciaio.

L' affinamento tradizionale avviene in legno di rovere Francese e di Slavonia in botti da 20-50 hL per una durata di minimo 5 anni, per poi riposare ulteriormente in vetro per 2/3 anni.