Rosato dei Frati

Primo anno di produzione: 2011

Vitigno: 100% Nebbiolo

Zona di provenienza : appezzamento unico, Bussia Tenuta Pianpolvere, Monforte d' Alba

Il nostro Rosato è un vino particolare, alta estrazione poli-fenolica, più struttura è notevole freschezza.

Le uve provengono da vigneti nel MGA Pianpolvere. I vigneti in questione sono composti da viti di età compresa tra i 15 e i 20 anni, ed il sistema d'allevamento è a Guyot ad archetto tradizionale. L' esposizione è a sud/sud ovest.

La raccolta viene effettuata a mano, a inizio ottobre, in cassetta con cernita sul campo. Le uve subiscono un processo di diraspa-pigiatura soffice, il periodo di macerazione dura per un tempo che varia dalle 6 alle 12 ore, dopo di che una porzione di liquido viene rimossa per salasso. La "nuova" massa praticherà una fermentazione a freddo per circa 15/17 giorni.

Il Rosato non fa la fermentazione malo-lattica.

L'affinamento avviene solamente in vasche di acciaio, in presenza di fecce nobili (residui di lieviti) per un periodo di circa 6 mesi, con successivo riposo in vetro di 6 mesi.