Dolcetto d'Alba
Primo anno di produzione: 1965
Vitigno: 100% Dolcetto
Zona di provenienza : appezzamento unico, Bussia Tenuta Pianpolvere, Monforte d' Alba
Il nostro Dolcetto d'Alba è un vino morbido, di buona freschezza e di piacevole bevuta.
Le uve provengono da vigneti nel MGA Pianpolvere. I vigneti in questione sono composti da viti di età compresa tra i 15 e i 40 anni e ha un sistema d'allevamento Guyot ad archetto tradizionale con una resa per ettaro di circa 8 t (disciplinare 10 t/ha). L' esposizione è a sud/sud ovest.
La raccolta viene effettuata a mano, a meta-fine settembre , in cassetta con cernita sul campo.
La fermentazione e macerazione corta a temperatura controllata, avvengono in un periodo di circa 7 giorni, per il mantenimento di uno spiccato sentore di frutta e sensazioni vinose, piacevoli nella bevuta.
Fermentazione malo-lattica spontanea in acciaio.
L'affinamento avviene solamente in vasche di acciaio, con presenza di fecce nobili (residui di lieviti) per un periodo di circa 6 mesi, con successivo riposo in vetro di 6/8 mesi.
Esame Organolettico
Gradazione alcolica: 13,5%
Colore: rosso rubino intenso tendente al porpora
Profumo: intenso e netto, si distingue molto la frutta rossa fresca e alcune note floreali.
Sapore: secco e morbido, buona persistenza dell'acidità, non troppo invasiva, affiancata da una struttura di medio corpo. Finale che richiama la mandorla amara.